I segreti dei nostri piatti risiedono nella qualità e nell’unicità degli ingredienti tipici abruzzesi.
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Riscoperta innovativa della cucina di una volta
LA TRADIZIONE GASTRONOMICA
storie d'abruzzo
Nei nostri luoghi originari, tra colline e montagne, le storie delle nonne prendono vita mentre preparano il pranzo della domenica.
Custodi di ricette tramandate, portano in tavola i piatti di un tempo, protagonisti di storie di un’altra epoca.
Storie di pastori, artigiani e di mestieri che rimangono vivi nei racconti ma anche nelle preparazioni, mentre i profumi dalla cucina si diffondono per le case, conquistando i cuori di parenti e amici.
Oggi, con la nostra proposta, ci impegniamo a perpetuare queste storie, riportando l’amore delle nonne in ogni piatto, rievocando tradizione e famiglia ed un’esperienza unica che celebra le radici e l’amore per l’ospitalità.
Tradizione ed Innovazione
equilibrio tra passato e futuro
gli ingredienti
La nostra regione porta in dote una notevole varietà, dove la storia si intreccia con la passione per la produzione di eccellenze riconosciute con i marchi collettivi DOP, IGT e IGP, oltre ai presidi Slow Food 
.
La nostra dedizione all’eccellenza si riflette anche tramite l’impegno nella selezione di farine, formaggi, salumi ed altri ingredienti tipici che caratterizzano la nostra cucina abruzzese.
le ricette
Le ricette della nostra proposta incarnano l’essenza autentica della cucina abruzzese, tramandata di generazione in generazione.
Raccontano la storia culinaria dell’Abruzzo ed un legame intimo con le tradizioni secolari della nostra terra.
Per noi ogni ricetta rappresenta un patrimonio prezioso, un viaggio nella memoria dei sapori autentici.
Dalle paste fatte a mano ai dolci artigianali, ogni preparazione racchiude un’esperienza culinaria che si intreccia con la storia, portando gli aromi e i gusti dell’Abruzzo nei nostri ristoranti a Milano.
la tradizione
La tradizione gastronomica abruzzese si manifesta attraverso una selezione di piatti unici e indimenticabili.
Gli arrosticini sono probabilmente uno dei piatti più conosciuti ed amati: succulenti spiedini di carne di pecora, raccontano di antiche tradizioni di pastorizia.
Oppure le pallotte cacio e ova, una ricetta che incarna l’essenza delle cucina abruzzese con le sue origini contadine.
Infine, la pasta fatta in casa, lavorata con maestria e pazienza, rappresenta la quintessenza della cucina abruzzese.
Questi piatti rappresentano un ponte tra il passato e il presente, una testimonianza tangibile di una cultura enogastronomica ricca di storia e passione.
l'innovazione
Attraverso un’armoniosa sinergia tra innovazione e tradizione, la nostra cucina abruzzese ha abbracciato un nuovo approccio culinario.
L’arte del gusto si è evoluta grazie a tecniche all’avanguardia e ad approcci creativi, esaltando i piatti della tradizione senza stravolgerli.
Le nuove tecniche di cottura e presentazione permettono di esaltare sapori, texture e profumi, offrendo un’esperienza sensoriale avvolgente e innovativa.
Lasciati conquistare da sapori e tradizioni che si fondono armoniosamente nel presente, offrendoti un viaggio gastronomico nel cuore dell’Abruzzo.
