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COLOMBA ARTIGIANALE CON LIEVITO MADRE
Colomba CLASSICA con arancia candita e pasta aromatica all’arancia. 1 Kg. 38,00 / 500 G. 20,00
Colomba CON VISCIOLE E CREMOSO ALLA RATAFIA 1 Kg. 40,00 / 500 G. 22,00
MENU’ DI PASQUA
Antipasto Pasquale abruzzese, selezione di salumi del territorio serviti con la pizza di Pasqua, Fiadoni artigianali al formaggio e delicata frittatina pasquale.
…….
Brodo di gallina con pasta reale all’abruzzese.
Timballo alla teramana farcito con pallottine di carne,
pomodoro, mozzarella e parmigiano.
…….
Cosciotto di Agnello servito affettato con il suo fondo, con patate arrostite del Fucino.
…….
Predessert Sorbetto di nostra produzione.
…….
Colomba artigianale di Pasta Madre, con arancia candita e pasta aromatica all’arancia servito con crema al mascarpone.
Euro 70,00
Il prezzo del menù include il coperto
Beverage escluso.
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA.
gli antipasti
PANETTONE ARTIGIANALE CON LIEVITO MADRE
– Panettone uvetta, arancia candita, pasta aromatica alla vaniglia bourbon. 1 Kg. 36,00 / 500 gr. 20,00 / 100 gr. 8,00
– Panettone con farina di segale, albicocche candite e noci pecan. 1 Kg. 40,00 / 500 gr. 22,00 / 100 gr. 8,00
– Panettone con impasto al cacao e gocce di cioccolato fondente al 70%. 1 Kg. 48,00 / 500 gr. 26,00 / 100 gr. 10,00
San Valentino 2026
SAN VALENTINO AL CAPESTRANO
Saluto d’amore
Amuse-bouche della Chef.
Armonia a due
Pizzonta tradizionale abruzzese servita con porchetta di maialino nero fatto in casa e crema di peperone corno.
La Rosa del desiderio
Rosa di pasta all’uovo (raviolone) ripiena di amatriciana leggermente piccante su fonduta di pecorino.
Scintille d’Amore
Arrosticini di pecora cotti sulla brace (4 a persona)
Contorno di carciofi grigliati.
Sospiro di freschezza
Sorbetto fatto in casa.
Passione fondente
Tortino al cioccolato cuore caldo accompagnato dal gelato alla Ratafia.
Dolcetti di fine pasto
Prezzo menu’ a persona 65,00
Incluso il coperto. escluso il beverage
Per cominciare
Je sformat’ de melanzana c’la mozzarella 
Sformatino di melanzane su crema al parmigiano, guarnito con mandorle tostate e olio e.v.o. al basilico.
Allergeni (1-4-9-10-12)
15,00
L’pallote “cacio e ova”
Pallottine di pane raffermo, uovo e formaggio di mucca e di pecora, servite con salsa al pomodoro.
Allergeni (4-5-9-10-12)
12,00
La tartare de’ pècora 
Tartare di pecora, servita con uovo di quaglia e i suoi condimenti.
Allergeni (5)
Allergeni dei condimenti a parte: Senape (13-14), Maionese al wasabi (5-9-13), Pomodoro secco (14) – i condimenti potrebbero variare, richiedere al personale di sala.
25,00
J’arrosticini
Arrosticini di carne di pecora.
cad. 2,60 (ordine minimo 3 pz.)
Porchetta
Porchetta di maialino fatta in casa, servita su una fetta di pane con le patate di nostra produzione (pane di Avezzano).
Allergeni (9-10)
Per i celiaci richiedere senza bruschetta.
6,00
Na fetta d’pan’ c’la scamorza
Mozzarella passita, al forno con prosciutto crudo Marsicano.
Allergeni (4-9-10)
Per celiaci richiedere senza pane, per i vegetariani senza prosciutto.
11,00
Pizz’ e foje 
Verdurine di campo ripassate con aglio rosso di Sulmona e peperone dolce di Altino 
,crema di fave e croccante di mais.
Allergeni (12)
15,00
Na fetta d’pan’ c’la scamorza
Crostone di pane con scamorza appassita, crema di zucchine e zucchine trombetta marinate.
Allergeni (4-9-10-12)
13,00
Na fetta d’pan’ c’la scamorza
Crostone di pane con scamorza appassita, salsa alle acciughe e filetti di peperone rosso arrostito.
Allergeni (4-6-9-10)
13,00
I profumi della credenza: fra cacio e salumi
Je tajer’ d’ salumi
Selezione di salumi tipici, tra cui la salsiccia di fegato di Paganica , prosciutto crudo marsicano e la ventricina teramana spalmabile su bruschetta. (Prodotti artigianali disponibili solo in alcuni periodi dell’anno). (Consigliato per una persona)
Allergeni (9-10)
Per celiaci richiedere senza pane.
11,00
Je tajer’ d’ formagge
Selezione di formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte e Marcetto (pecorino spalmabile) su bruschetta, serviti con mostarda di cipolle rosse fatte in casa. (Prodotti artigianali disponibili solo in alcuni periodi dell’anno). (Consigliato per una persona)
Allergeni (4-9-10-14)
Per celiaci richiedere senza pane.
12,00
Je tajer’ mist d’ salumi e formagge
Selezione di salumi e formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte e la salsiccia di fegato di Paganica , serviti con mostarda di cipolle rosse fatte in casa. (Prodotti artigianali disponibili solo in alcuni periodi dell’anno).
Allergeni (4-9-10-14)
Per celiaci richiedere senza pane.
16,00
La ventricina c’ la bruschetta
Premio miglior salume d’italia: ventricina del vastese (a fette) , tipico insaccato di maiale nero tagliato a punta di coltello, con peperone rosso dolce e piccante 
di Altino e bruschetta.
Allergeni (9-10)
15,00
i primi piatti
I tesori dimenticati: cereali e legumi in zuppa
La zuppa c’ le lenticchie
Zuppa di lenticchie di Santo Stefano di Sessanio (AQ) , con crostini di pane di Avezzano.
Allergeni (9-10-12)
Per celiaci richiedere senza pane.
12,00
La zuppa c’ji cìci
Zuppa di ceci di Navelli (AQ)
Allergeni (12)
12,00
La zuppa c’ le cicerchie
Zuppa di cicerchie, antico legume tipico Abruzzese, con patate e pomodorini.
Allergeni (9-10-12)
12,00
I segreti della nonna: le minestre
L’sagne c’ ji fasciòli
“Le sagne” (pasta corta acqua e farina di Solina ) in zuppa con fagioli e peperoncino .
Allergeni (9-10-12)
14,00
Ji gnocchitti c’ji cìci
Gnocchetti di acqua e farina di Solina in zuppa con ceci di Navelli .
Allergeni (9-10-12)
13,00
Le mani in pasta
L’ tajatell aquilan’ aje ragù bianc’ d’agnèjie
Tagliatella aquilana al ragù bianco di agnello con limone, ginepro e pecorino di Castel del Monte .
Allergeni (4-5-9-10-12)
18,00
L’ pappardell’ aj cinghiale
Pappardelle tagliate a mano, al ragù di cinghiale.
Allergeni (5-9-10-12)
18,00
Gnocchi de patan’
Gnocchi di patate del Fucino IGP, con ragù rosso alle due carni (maiale e manzo)
Allergeni (5-9-10-12)
17,00
Gnocchi de patan’
Gnocchi di patate del Fucino IGP, con ragù alle tre carni (maiale, manzo, pecora)
Allergeni (5-9-10-12)
17,00
I cazzellitt’ de Scanno c’ le foje
I “cazzelletti” (pasta corta acqua e farina tipici di Scanno) saltati con cime di rapa, alici e peperoncino .
Allergeni (6-9-10-12)
Per vegetariani e vegani richiedere senza alici.
16,00
I ravioli d’ ricott’ c’ je pomodor
Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano, con salsa al pomodoro, guarniti con guanciale e grana.
Per vegetariani richiedere senza guanciale.
Allergeni (4-5-9-10-12)
18,00
Pasta aj’ carratur c’lle pallottine
Spaghetti alla chitarra, con pallottine di carne e pomodoro.
Allergeni (4-5-9-10-12)
20,00
L’ tajatell c’ i funghi
Tagliatella fatta in casa con funghi porcini.
Allergeni (5-9-10)
20,00
L’ tajatell c’ i carciofi
Tagliatelle con carciofi, guarnite con ricotta salata al ginepro e carciofi fritti.
Allergeni (4-5-9-10)
18,00
Pasta aj’ carratur c’ l’ cococce, l’ guanciale e je zafferan’
Spaghetti alla chitarra con guanciale, zucchine, zafferano di Navelli e ricotta salata al ginepro.
Allergeni (4-5-9-10-12)
17,00
Pasta aj’ carratur aje ragù abruzzese
Spaghetti alla chitarra con ragù alle tre carni (maiale, manzo, pecora).
Allergeni (5-9-10-12)
17,00
Gnocchi de patan’
Gnocchi di patate del Fucino IGP, con pomodoro e ricotta salata affumicata al ginepro.
Allergeni (4-5-9-10-12)
12,00
Pasta aj’ carratur c’ je sughe d’agnejie
Spaghetti alla chitarra con ragù di castrato.
Allergeni (5-9-10-12)
17,00
I ravioli d’ ricott’ c’ ji spinaci e ji carciofi e caprin’
Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano, con salsa di carciofi e caprino.
Allergeni (4-5-9-10)
20,00
I fusilloni c’ l’ cococce e je zafferan’
Fusilloni, pastificio Masciarelli, con crema di zucca gialla e zafferano di Navelli .
Allergeni (4-10)
17,00
Pasta aj’ carratur c’lle pallottine
Spaghetti alla chitarra con pallottine di carne e pomodoro alla teramana.
Allergeni (4-5-9-10-12)
20,00
I cazzellitt’ de Scanno c’ le foje
I “cazzelletti” (gnocchetti acqua e farina tipici di Scanno) saltati con broccoli, alici e peperoncino.
Per vegetariani e vegani richiedere senza alici.
Allergeni (6-9-10-12)
16,00
Pasta aj’ carratur c’ l’aj orsino
Spaghetti alla chitarra con pesto di aglio orsino e pecorino.
Allergeni (4-9-10-12)
20,00
L’ tajatell c’ chicocce e je zafferan’
Tagliatella (pasta fresca all’uovo) saltata con zucchine, guanciale, zafferano e pecorino.
Allergeni (4-5-9-10-12)
Per vegetariani senza guanciale
13,00
i secondi piatti
La forza dei sapori
J’ agnèjie arrust’
Agnello IGP del Parco della Maiella alla griglia.
34,00
Le costine de’ pècora arrust’
Costatine di pecora alla griglia.
Allergeni (14)
25,00
J’arrosticini “fatt’ a man” c’ l’ bruschett’
Arrosticini di pecora con bruschetta, olio e.v.o. DOP abruzzese e pomodoro (porzione da 6 pz.).
Allergeni (9-10)
Per celiaci richiedere senza bruschetta.
17,00
La tagliata
Tagliata di Black Angus alla griglia.
29,00
L’ savciccie c’ la verdura
Salsicce di maiale di nostra produzione alla griglia, accompagnate da cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino.
18,00
L’ savciccie d’ fegat’ c’ la verdura
Salsicce di fegato di maiale di nostra produzione alla griglia, accompagnate da cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino .
18,00
La pècora “aj’e cotture”
Piatto della “transumanza”. Stracotto di pecora a cottura lenta secondo la tradizione, al profumo di erbe di montagna.
Allergeni (12)
20,00
La trippa alla pennese
*Trippa con pomodoro, cipolla, alloro e peperoncino .
Allergeni (12)
16,00
Je cosciott’
Cosciotto di agnello con il suo fondo e servito con carciofi spadellati.
Allergeni (12-14)
28,00
Il Coatto
Dal latino “COACTUS” = RISTRETTO
Piatto Antico dei pastori d’Abruzzo; Spezzatino di carne di pecora, preparato con la tradizionale lunga cottura, con pomodoro, peperoncino ed erbe selvatiche.
Allergeni (12)
20,00
Hamburger de’ pècora arrust’
Hamburger di pecora al peperone rosso di Altino , servito con patate al forno del Fucino e maionese senapata.
Allergeni (5-13)
20,00
i contorni
Dagli orti
L’ patan’ d’ Fucin àjie furn’
Patate del Fucino IGP al forno.
7,00
La verdura aj’ oj’ e peperoncin’
*Cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino .
Allergeni (12)
6,00
I peperùni arrust’
Peperoni arrosto con aglio rosso di Sulmona, olio e prezzemolo.
7,00
Carciofi
Carciofi spadellati.
8,00
La ‘nzalat
Insalata verde o mista.
5,00
I dessert
Per concludere
Panettone tradizionale
Panettone di nostra produzione con lievito in pasta madre, uvetta, arancia candita, pasta aromatica alla vaniglia bourbon servito alla fetta con crema al mascarpone.
Allergeni (1-4-5-9-10-11-12)
10,00
Panettone con segale, albicocche e noci pecan
Panettone di nostra produzione con lievito in pasta madre, farina di segale, albicocca candita e noci pecan, servito alla fetta con crema al mascarpone.
Allergeni (1-4-5-9-10-11-12)
10,00
Panettone al cacao e gocce di cioccolato
Panettone di nostra produzione con lievito in pasta madre, impasto al cacao Olanda, gocce di cioccolato fondente al 70% e pasta aromatica alla vaniglia bourbon, servito alla fetta con crema al mascarpone.
Allergeni (1-4-5-9-10-11-12)
10,00
Panettone alla Ratafia
Panettone di nostra produzione di Pasta Madre, con visciole e cremoso alla ratafia, glassato al cioccolato e servito con crema al mascarpone
Allergeni (4-5-9-10-11-14)
10,00
Panettone Classico
Panettone di nostra produzione di Pasta Madre con uvetta, arancia candita, burro francese e pasta aromatica alla vaniglia bourbon servito con crema al mascarpone.
Allergeni (4-5-9-10-11)
8,00
Panettone cacao e visciole
Panettone di nostra produzione di Pasta Madre: impasto al cacao e visciole, servito con crema al mascarpone.
Allergeni (4-5-9-10-11-14)
10,00
Colomba Classica
Colomba artigianale di Pasta Madre, con arancia candita e pasta aromatica all’arancia servito con crema crema al mascarpone.
Allergeni (1-4-5-9-10-11)
10,00
Colomba alla Ratafia
Colomba artigianale di Pasta Madre, ratafia e visciole,servito con crema al mascarpone.
Allergeni (1-4-5-9-10-11)
10,00
Degustazione di dolci
Tre assaggi dei nostri dolci: tiramisù, ricotta molla e colomba classica.
Allergeni (1-4-5-9-10-14)
14,00
Je Tiramisù all’abruzzese
Tiramisù con cantucci abruzzesi fatti in casa, caffè, crema al mascarpone e cacao.
Allergeni (1-4-5-9-10)
8,00
La ricotta molla
Ricotta di pecora, cedro candito e scaglie di cioccolato, guarnito con gelatina alla centerba.
Allergeni (4)
9,00
Je parrozz’
Dolce Dannunziano preparato con mandorle tritate, glassato al cioccolato, guarnito con crema all’Aurum (liquore abruzzese all’arancia).
Abbinamento consigliato: Rum, Whiskey.
Allergeni (1-4-5-9-10)
10,00
Je gelat’
Gelato di nostra produzione alla Ratafia (liquore abruzzese alle visciole e Montepulciano).
Allergeni (4-14)
6,00
Je sorbett’
Sorbetto al limone di nostra produzione.
6,00
Tortino al cioccolato
Tortino al cioccolato con cuore caldo, accompagnato dal gelato alla Ratafia.
Allergeni (1-4-5-9-10-14)
10,00
Degustazione di dolci
Tre assaggi dei nostri dolci: tiramisù, ricotta molla, dolce dannunziano.
Allergeni (1-4-5-9-10)
14,00
La “pizza doce”
Torta abruzzese, pan di spagna con alchermes e caffè, crema pasticcera e crema al cioccolato, guarnita con panna.
Abbinamento consigliato: Amari, Grappe, Genziana.
Allergeni (1-4-5-9-10)
10,00
Je parrozz’ estiv’
Semifreddo al parrozzo , glassato al cioccolato.
Allergeni (1-4-5-9)
10,00
Le mele cotte c’ je gelat’
Mele cotte alla cannella servite con gelato alla crema e crumble.
Allergeni (1-4-5-9-10-11)
6,00
Bauletto e gelato
Bauletto al cioccolato fondente 70%, servito con gelato alla Ratafia.
Allergeni (4-5-9-10-11-14)
10,00
bar
Vini, liquori e amari abruzzesi
Amaro Jannamico
Amaro alle erbe aromatizzato agli agrumi.
4,00
Centerba
Infuso di erbe mediche (100 erbe) – 70° vol
4,00
Centuca
Sambuca alle centerbe.
4,00
Genziana
Liquore digestivo ed amaro con radici di Genziana.
4,00
Ratafia
Liquore di amarene e Montepulciano.
4,00
Ratafia Praesidium
Liquore di amarene e Montepulciano.
6,00
Liquori e amari nazionali
Amari nazionali
4,00
Limoncello
4,00
Sambuca
4,00
Nocino
4,00
Passito di Pantelleria
7,00
Grappe bianche, invecchiate ed acquaviti
Nonino 41° 1897
Grappa bianca Nonino
5,00
Nonino 41° 1897
Nonino invecchiata
7,00
Storica Riserva
Grappa invecchiata Domenis
12,00
Storica Nera
Grappa Bianca Domenis
10,00
Cognac, Armagnac e Calvados
Remì Martin fine Champagne Cognac V.s.o.p.
Remì Martin
10,00
Bas Armagnac Selection
Armagnac Gelas
5,00
Poire Williams & Cognac de Grande Champagne
Cognac alle pere Francois Peyrot
9,00
Coquerel Fine Calvados
Coquerel
5,00
Rum
Zacapa 23
Zacapa
10,00
Caroni 17 Anni Extra Strong 110 Proof
Caroni
22,00
J.Bally Rum amber agricole Martinique
Martinique
8,00
Caroni 17 Anni Extra Strong 110 Proof
Caroni
22,00
Whisky
Oban 14
Oban
9,00
Lagavulin 16 Islay Single Malt Scotch Whisky
Lagavulin
12,00
Talisker Single Malt Scotch Whisky (Aged 10 Years)
Talisker
10,00
Laphroaig Single Malt Scotch Whisky (Aged 10 Years)
Laphroaig
12,00
Vodka
Vodka ”Belvedere”
Vodka
9,00
Bar
Acqua naturale e gasata
75 cl.
3,00
Bibite
Bibite gassate
4,00
Caffè
Caffè o caffè macchiato
2,00
Altri caffè
Decaffeinato, caffè d’orzo, ginseng
2,50
L’ pan, je mantil’, le posat’ e ji bicchieri
Il Coperto, il nostro pane fatto in casa con lievito madre, farine macinate a pietra e farina ai cereali, il pane tradizionale con le patate di Avezzano, la “pizza scima”, i grissini (secondo disponibilità), ed i biscottini e cantucci di fine pasto.
Allergeni cestino del pane(1-4-5-9-10-11)
Allergeni biscottini e cantucci (1-4-5-9-10-14)
3,50
allergeni
Elenco Allergeni
Gentile cliente, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari ti invitiamo a richiedere al nostro personale tutte le informazioni sui nostri piatti e sulle relative preparazioni: saremo felici di consigliarti nel migliore dei modi.
Puoi intanto visualizzare sotto ogni piatto presente in questo menù la tipologia di allergene presente, classificato come segue:
1 – Frutta a guscio
2 – Arachidi
3 – Lupini
4 – Latte e prodotti caseari
5 – Uova
6 – Pesce
7 – Molluschi
8 – Crostacei
9 – Soia
10 – Cereali contenenti Glutine
11 – Semi di Sesamo
12 – Sedano
13 – Senape
14 – Anidride Solforosa
Stili Alimentari
Nel caso in cui tu segua un determinato stile alimentare ti diamo modo di verificare a colpo d’occhio se il piatto che hai scelto fa per te. Controlla le icone a fianco al titolo, per alcuni piatti è prevista comunque un’opzione vegana, vegetariana o per celiaci. Nel dubbio, chiedi al nostro personale.
Legenda
piatto adatto ai vegetariani
piatto adatto ai vegani
piatto senza glutine (non si escludono contaminazioni)
ingrediente presidio Slow Food
piatto piccante
