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COLOMBA ARTIGIANALE CON LIEVITO MADRE
Colomba CLASSICA con arancia candita e pasta aromatica all’arancia. 1 Kg. 38,00 / 500 G. 20,00
Colomba CON VISCIOLE E CREMOSO ALLA RATAFIA 1 Kg. 40,00 / 500 G. 22,00
MENU’ DI PASQUA
Antipasto Pasquale abruzzese, selezione di salumi del territorio serviti con la pizza di Pasqua, Fiadoni artigianali al formaggio e delicata frittatina pasquale.
…….
Brodo di gallina con pasta reale all’abruzzese.
Timballo alla teramana farcito con pallottine di carne,
pomodoro, mozzarella e parmigiano.
…….
Cosciotto di Agnello servito affettato con il suo fondo, con patate arrostite del Fucino.
…….
Predessert Sorbetto di nostra produzione.
…….
Colomba artigianale di Pasta Madre, con arancia candita e pasta aromatica all’arancia servito con crema al mascarpone.
Euro 70,00
Il prezzo del menù include il coperto
Beverage escluso.
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA.
PANETTONE ARTIGIANALE CON LIEVITO MADRE
– Panettone uvetta, arancia candita, pasta aromatica alla vaniglia bourbon. 1 Kg. 36,00 / 500 gr. 20,00 / 100 gr. 8,00
– Panettone con farina di segale, albicocche candite e noci pecan. 1 Kg. 40,00 / 500 gr. 22,00 / 100 gr. 8,00
– Panettone con impasto al cacao e gocce di cioccolato fondente al 70%. 1 Kg. 48,00 / 500 gr. 26,00 / 100 gr. 10,00
San Valentino 2026
SAN VALENTINO AL CAPESTRANO
Saluto d’amore
Amuse-bouche della Chef.
Armonia a due
Pizzonta tradizionale abruzzese servita con porchetta di maialino nero fatto in casa e crema di peperone corno.
La Rosa del desiderio
Rosa di pasta all’uovo (raviolone) ripiena di amatriciana leggermente piccante su fonduta di pecorino.
Scintille d’Amore
Arrosticini di pecora cotti sulla brace (4 a persona)
Contorno di carciofi grigliati.
Sospiro di freschezza
Sorbetto fatto in casa.
Passione fondente
Tortino al cioccolato cuore caldo accompagnato dal gelato alla Ratafia.
Dolcetti di fine pasto
Prezzo menu’ a persona 65,00
Incluso il coperto. escluso il beverage
gli antipasti
L’pallote “cacio e ova” 
Pallottine di pane raffermo, uovo e formaggio di mucca e di pecora, servite con salsa al pomodoro
Allergeni (4-5-9-10-12)
12,00
Pizz’ e foje 
Verdurine di campo ripassate con aglio rosso di Sulmona e peperone dolce di Altino 
,crema di fave e croccante di mais.
Allergeni (12)
15,00
Je sformat’ de melanzana c’la mozzarella
Sformatino di melanzane su crema al parmigiano, mandorle tostate e olio e.v.o. al basilico.
Allergeni (1-4-5-9-10-12)
15,00
Porchetta
Porchetta di maialino fatta in casa, servita su una fetta di pane con le patate di nostra produzione (pane di Avezzano).
Allergeni (9-10)
Per i celiaci richiedere senza bruschetta.
6,00
J’arrosticini “fatt’ a man”
Arrosticini di carne di pecora fatti a mano e cotti sulla brace.
cad. 2,60
La tartare de’ pècora
Tartare di pecora, servita con uovo di quaglia e i suoi condimenti.
Allergeni (5)
Allergeni dei condimenti a parte: Senape (13-14), Maionese al wasabi (5-9-13), Pomodoro secco (14) – i condimenti potrebbero variare, richiedere al personale di sala.
25,00
Na fetta d’pan’ c’la scamorza
Crostone di pane con scamorza appassita, crema al parmigiano, cime di rapa e salsiccia di nostra produzione.
Allergeni (4-9-10-12)
15,00
Na fetta d’pan’ c’la scamorza
Crostone di pane con scamorza appassita, salsa alle acciughe e filetti di peperone rosso arrostito.
Allergeni (4-6-9-10)
13,00
La coratella d’agnèjie alla marsicana
Frattaglie di agnello in bianco con cipolla e peperoncino, accompagnate dal nostro pane di lievito madre 
.
Allergeni (9-10-12)
Per i celiaci richiedere senza pane.
10,00
I profumi della credenza: fra cacio e salumi
Je tajer’ d’ salumi
Selezione di salumi tipici, tra cui la salsiccia di fegato di Paganica , prosciutto crudo marsicano e la ventricina teramana spalmabile su bruschetta. (Prodotti artigianali disponibili solo in alcuni periodi dell’anno).
Allergeni (9-10)
Per celiaci richiedere senza bruschetta.
11,00
Je tajer’ d’formaggi
Selezione di formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte e Marcetto (pecorino spalmabile) su bruschetta, serviti con mostarda di cipolle rosse fatte in casa.
Allergeni (4-9-10-14)
Per celiaci richiedere senza bruschetta.
12,00
Je tajer’ mist d’ salumi e formagge
Selezione di salumi e formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte e la salsiccia di fegato di Paganica , serviti con mostarda di cipolle rosse fatte in casa. (Prodotti artigianali disponibili solo in alcuni periodi dell’anno).
Allergeni (4-9-10-14)
Per celiaci richiedere senza bruschetta.
16,00
La ventricina c’ la bruschetta
Premio miglior salume d’italia: ventricina del vastese (a fette) , tipico insaccato di maiale nero tagliato a punta di coltello, con peperone rosso dolce e piccante di Altino e bruschetta.
Allergeni (9-10)
14,00
i primi piatti
I tesori dimenticati: cereali e legumi in zuppa
La zuppa c’ le lenticchie
Zuppa di lenticchie di Santo Stefano di Sessanio (AQ) , con crostini di pane di Avezzano.
Allergeni (9-10-12)
Per celiaci richiedere senza pane.
12,00
La zuppa c’ji cìci
Zuppa di ceci di Navelli (AQ)
Allergeni (12)
12,00
I segreti della nonna: le minestre
L’sagne c’ ji fasciòli
“Le sagne” (pasta corta acqua e farina di Solina ) in zuppa con fagioli e peperoncino .
Allergeni (9-10-12)
14,00
Ji gnocchitti c’ji cìci
Gnocchetti di acqua e farina di Solina in zuppa con ceci di Navelli .
Allergeni (9-10-12)
13,00
Le mani in pasta
L’ pappardell’ aj cinghiale
Pappardelle tagliate a mano, al ragù di cinghiale.
Allergeni (5-9-10-12)
18,00
L’ tajatell aquilan’ aje ragù bianc’ d’agnèjie
Tagliatella aquilana al ragù bianco di agnello con limone, ginepro e pecorino di Castel del Monte .
Allergeni (4-5-9-10-12)
18,00
Je Timballo c’lle pallottine
Timballo di crepes alla teramana farcito con pallottine di carne, pomodoro, mozzarella e parmigiano.
Allergeni (5-9-10-12)
20,00
I cazzellitt’ de Scanno c’ le foje
I “cazzelletti” (gnocchetti acqua e farina tipici di Scanno) con pesto di aglio orsino e pecorino.
Allergeni (9-10-12)
20,00
Pasta aj’ carratur c’ l’ cococce, l’ guanciale e je zafferan’
Spaghetti alla chitarra con guanciale, zucchine, zafferano di Navelli e ricotta salata al ginepro.
Allergeni (4-5-9-10-12)
Per vegetariani richiedere senza guanciale.
17,00
I cazzellitt’ de Scanno c’ le foje
I “cazzelletti” (pasta corta acqua e farina tipici di Scanno) saltati con cime di rapa, alici e peperoncino .
Per vegetariani e vegani richiedere senza alici.
Allergeni (6-9-10-12)
16,00
Pasta aj’ carratur c’lle pallottine aj’ Teramana
Spaghetti alla chitarra con pallottine e salsa al pomodoro.
Allergens (4-5-9-10-12)
20,00
I ravioli d’ ricott’ c’ ji spinaci e ji carciofi e caprin’
Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano, con salsa di carciofi e caprino.
Allergeni (4-5-9-10)
20,00
I farfalloni c’ l’ cococce e je zafferan’
Farfalloni con crema di zucca gialla e zafferano di Navelli .
Allergeni (4-9-10)
17,00
I tortelli in brodo
Tortelli fatti a mano con ripieno di stracotto di pecora, in brodo di gallina.
Allergeni (5-10-12)
20,00
L’ tajatell c’ i carciofi
Tagliatelle con carciofi, guarnite con ricotta salata al ginepro e carciofi fritti.
Allergeni (4-5-9-10)
18,00
Pasta aj’ carratur c’ je sughe d’agnejie
Spaghetti alla chitarra con ragù di castrato.
Allergeni (5-9-10-12)
17,00
I ravioli di ricotta c’ je pomodor
Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano con salsa al pomodoro guarniti con basilico, guanciale e grana.
Allergeni (4-5-9-10-12)
Per vegetariani richiedere senza guanciale.
18,00
L’ tajatell c’ i funghi
Tagliatella fatta in casa con funghi porcini.
Allergeni (5-9-10)
20,00
L’ pappardell’c’ je sughe di papera muta
Pappardelle tagliate a mano, al ragù di anatra.
Allergeni (5-9-10-12)
18,00
Pasta aj’ carratur c’ l’aj orsino
Spaghetti alla chitarra con pesto di aglio orsino e pecorino.
Allergeni (4-9-10-12)
20,00
Pasta aj’ carratur aje ragù abruzzese
Spaghetti alla chitarra con ragù alle 3 carni (maiale, manzo e pecora).
Allergeni (5-9-10-12)
17,00
I cazzellitt’ de Scanno c’ le foje
I “cazzelletti” (gnocchetti acqua e farina tipici di Scanno) saltati con broccoli, alici e peperoncino .
Allergeni (6-9-10-12)
Per vegetariani e vegani richiedere senza alici.
16,00
i secondi piatti
La forza dei sapori
La pècora “aj’e cotture”
Piatto della “transumanza”. Stracotto di pecora in bianco a cottura lenta secondo la tradizione, al profumo di erbe di montagna.
Allergeni (12)
20,00
La trippa alla pennese
*Trippa con pomodoro, cipolla, alloro e peperoncino .
Allergeni (12)
16,00
La guancia
Guancia di manzo brasata, cotta a bassa temperatura nel vino Montepulciano d’Abruzzo, accompagnata da patate al forno.
Allergens (12-14)
26,00
Je cosciott’
Cosciotto di agnello con il suo fondo e servito con patate arrosto.
Allergeni (12-14)
28,00
Lo scoppiettìo della brace
J’ agnèjie arrust’
Agnello IGP del Parco della Maiella alla griglia.
34,00
Le costine de’ pècora arrust’
Costatine di pecora alla griglia con laccatura all’aceto, miele ed erbe del parco.
Allergeni (14)
25,00
J’arrosticini “fatt’ a man” c’ l’ bruschett’
Arrosticini di carne di pecora fatti a mano con bruschetta al pomodoro ed olio e.v.o. DOP abruzzese (porzione da 6 pz.).
Allergeni (9-10)
Per celiaci richiedere senza bruschetta.
17,00
J’ arrosticini “fatt’ a man” d’ fegato
*Arrosticini di fegato, fatti a mano con cipolla e peperone verde piccante .
2,50 cad.
L’ savciccie c’ la verdura
Salsicce di maiale di nostra produzione alla griglia, accompagnate da cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino .
18,00
L’ savciccie d’ fegat’ c’ la verdura
Salsicce di fegato di maiale di nostra produzione alla griglia, accompagnate da cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino .
Allergeni (14)
18,00
La tagliata
Tagliata di Black Angus alla griglia.
29,00
J’ arrosticini “fatt’ a man” d’ fegato
*Arrosticini di fegato, fatti a mano con cipolla.
2,50 cad.
i contorni
Dagli orti
La verdura aj’ oj’ e peperoncin’
*Cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino .
Allergeni (12)
6,00
L’ patan d’ Fucin àjie furn’
Patate del Fucino IGP al forno.
7,00
I peperùni arrust’
Peperoni arrosto con aglio rosso di Sulmona, olio e prezzemolo.
7,00
La ‘nzalat
Insalata verde o mista.
5,00
I carciofi
Carciofi spadellati.
8,00
I dessert
Per concludere
Panettone con cacao e gocce di cioccolato
Panettone di nostra produzione con lievito in pasta madre, cacao in polvere Olanda, cioccolato fondente al 70% e pasta aromatica alla vaniglia bourbon, servito alla fetta con crema al mascarpone.
Allergeni (1-4-5-9-10-11-12)
10,00
Panettone tradizionale
Panettone di nostra produzione con lievito in pasta madre, uvetta, arancia candita, pasta aromatica alla vaniglia bourbon servito alla fetta con crema al mascarpone.
Allergeni (1-4-5-9-10-11-12)
10,00
Panettone con segale, albicocche e noci pecan
Panettone di nostra produzione con lievito in pasta madre, farina di segale, albicocca candita e noci pecan, servito alla fetta con crema al mascarpone.
Allergeni (1-4-5-9-10-11-12)
10,00
Panettone con pasta di nocciola e gocce di cioccolato fondente, al latte e ruby
Panettone di nostra produzione con lievito in pasta madre, con pasta di nocciole, cioccolato fondente al 70%. cioccolato al latte e cioccolato rosa ruby, servito alla fetta con crema al mascarpone.
Allergeni (1-4-5-9-10-11-12)
10,00
Colomba Classica
Colomba artigianale di Pasta Madre, con arancia candita e pasta aromatica all’arancia servita con crema al mascarpone.
Allergeni (1-4-5-9-10-11)
10,00
Colomba alla Ratafia
Colomba artigianale di Pasta Madre, ratafia e visciole, servita con crema al mascarpone.
Allergeni (1-4-5-9-10-11)
10,00
Degustazione di dolci
Tre assaggi dei nostri dolci: tiramisù, ricotta molla e colomba classica.
Allergeni (1-4-5-9-10-11-14)
14,00
Je Tiramisù all’abruzzese
Tiramisù con cantucci abruzzesi fatti in casa, caffè, crema al mascarpone e cacao.
Abbinamento consigliato: Amari, Genziana, Rum, Whisky.
Allergeni (1-4-5-9-10)
8,00
La ricotta molla
Ricotta di pecora, cedro candito e scaglie di cioccolato, guarnito con gelatina alla centerba.
Abbinamento consigliato: Centerba, Sambuca alla Centerba, Genziana
Allergeni (4)
9,00
La “pizza doce”
Torta abruzzese, pan di spagna con bagna all’ alchermes e bagna al caffè, crema pasticcera e crema al cioccolato, guarnita con panna.
Abbinamento consigliato: Amari, Grappe, Genziana.
Allergeni (1-4-5-9-10-14)
10,00
Je parrozz’
Dolce dannunziano preparato con mandorle tritate dolci e amare, glassato al cioccolato, guarnito con crema all’Aurum (liquore abruzzese all’arancia).
Abbinamento consigliato: Amaro Jannamico, Rum, Whiskey.
Allergeni (1-4-5-9-10)
10,00
Je parrozz’ estiv’
Semifreddo al parrozzo , glassato al cioccolato.
Abbinamento consigliato: Amaro Jannamico, Rum, Whiskey.
Allergeni (1-4-5-9)
10,00
Tortino al cioccolato
Tortino al cioccolato con cuore caldo, accompagnato dal gelato alla Ratafia.
Allergeni (1-4-5-9-10-14)
10,00
Degustazione di dolci
Tre assaggi dei nostri dolci: tiramisù, ricotta molla e pizza doce.
Allergeni (1-4-5-9-10-14)
14,00
Degustazione di dolci
Tre assaggi dei nostri dolci: tiramisù, ricotta molla e parrozzo dannunziano.
Allergeni (1-4-5-9-10)
14,00
Gelato alla Genziana
Gelato di nostra produzione alla Genziana.
Allergeni (4)
6,00
Gelato alla Ratafia
Gelato di nostra produzione alla Ratafia.
Allergeni (4-14)
6,00
Je sorbett’
Sorbetto di nostra produzione. (Chiedere al personale di sala)
6,00
Frutti di bosco al naturale
More, lamponi, mirtilli secondo disponibilità.
10,00
Ananas
Ananas servito a fette.
6,00
bar
Vini, liquori e amari abruzzesi
Amaro Jannamico
Amaro alle erbe aromatizzato agli agrumi.
4,00
Centerba
Infuso di erbe mediche (100 erbe) – 70° vol
4,00
Centuca
Sambuca alle centerbe.
4,00
Genziana
Liquore digestivo ed amaro con radici di Genziana.
4,00
Ratafia Praesidium
Liquore di amarene e Montepulciano.
6,00
Liquori e amari nazionali
Amari nazionali
4,00
Limoncello
4,00
Mirto
4,00
Liquirizia
4,00
Sambuca
4,00
Nocino
4,00
Grappe bianche, invecchiate ed acquaviti
Nonino 41° 1897
Grappa bianca Nonino
5,00
Nonino barricata 1897
Grappa Nonino invecchiata
5,00
Storica Riserva
Grappa invecchiata Domenis
12,00
Storica Nera
Grappa Bianca Domenis
10,00
Cognac, Armagnac e Calvados
Remì Martin fine Champagne Cognac V.s.o.p.
Remì Martin
10,00
Cognac Xo
Hennessy
24,00
Poire Williams & Cognac de Grande Champagne
Cognac alle pere Francois Peyrot
9,00
Bas Armagnac Selection
Armagnac Gelas
5,00
Coquerel Fine Calvados
Coquerel
5,00
Jehan Foucart Fine Calvados
Jehan Foucart
9,00
Vodka
Noble Russian Vodka
Beluga
10,00
Ultra Luxury Vodka
Stolichnaya
14,00
Vodka
Belvedere
9,00
Rum
Zacapa 23
Zacapa
10,00
Santa Teresa 1796 Ron Antiguo de Solera
Santa Teresa
9,00
Caroni 17 Anni Extra Strong 110 Proof
Caroni
22,00
J.Bally Rum amber agricole Martinique
Martinique
8,00
Whisky
Nikka Whisky from the Barrel
Nikka
14,00
Oban 14
Oban
9,00
Bar
Acqua naturale e gasata
75 cl.
3,00
Bibite
Bibite gassate
3,00
Caffè
Caffè o caffè macchiato
2,00
Altri caffè
Decaffeinato, caffè d’orzo, ginseng
2,50
The e Tisane
The o tisane aromatizzate
3,00
L’ pan, je mantil’, le posat’ e ji bicchieri
Il Coperto, il nostro pane fatto in casa con lievito madre, farine macinate a pietra e farina ai cereali, il pane tradizionale con le patate di Avezzano, la “pizza scima”, i grissini (secondo disponibilità), ed i biscottini e cantucci di fine pasto.
Allergeni cestino del pane(1-4-5-9-10-11)
Allergeni biscottini e cantucci (1-4-5-9-10-14)
4,00
allergeni
Elenco Allergeni
Gentile cliente, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari ti invitiamo a richiedere al nostro personale tutte le informazioni sui nostri piatti e sulle relative preparazioni: saremo felici di consigliarti nel migliore dei modi.
Puoi intanto visualizzare sotto ogni piatto presente in questo menù la tipologia di allergene presente, classificato come segue:
1 – Frutta a guscio
2 – Arachidi
3 – Lupini
4 – Latte e prodotti caseari
5 – Uova
6 – Pesce
7 – Molluschi
8 – Crostacei
9 – Soia
10 – Cereali contenenti Glutine
11 – Semi di Sesamo
12 – Sedano
13 – Senape
14 – Anidride Solforosa
Stili Alimentari
Nel caso in cui tu segua un determinato stile alimentare ti diamo modo di verificare a colpo d’occhio se il piatto che hai scelto fa per te. Controlla le icone a fianco al titolo, per alcuni piatti è prevista comunque un’opzione vegana, vegetariana o per celiaci. Nel dubbio, chiedi al nostro personale.
Legenda
piatto adatto ai vegetariani
piatto adatto ai vegani
piatto senza glutine (non si escludono contaminazioni)
ingrediente presidio Slow Food
piatto piccante
