Pallottine di pane raffermo, uovo e formaggio di mucca e di pecora, servite con salsa al pomodoro.
Allergeni (4-5-9-10-12)

Sformatino di melanzana con mozzarella, su crema al parmigiano, guarnita con mandorle.
Allergeni (1-4-9-10-12)

Verdurine di campo ripassate, con aglio rosso di Sulmona e peperone dolce di Altino , su crema di fave e croccante di mais.
Allergeni (12)

Premio miglior salume d’Italia 2016 e 2017 Ventricina del vastese (a fette), tipico insaccato di maiale nero tagliato a punta di coltello, con peperone rosso dolce e piccante  di Altino  e bruschetta.
Allergeni (9-10)

Selezione di salumi tipici, tra cui la Mortadella di Campotosto  e la Salsiccia di fegato di Paganica .

Selezione di formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte , serviti con mostarda di cipolle rosse fatta in casa.
Allergeni (4-14)

Selezione di salumi e formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte, la Mortadella di Campotosto, la Salsiccia di fegato di Paganica , prosciutto crudo, serviti con mostarda di cipolle rosse fatta in casa.
Allergeni (4-14)

Selezione di tre diversi formaggi, tutti a latte crudo e bio, serviti con composta di cipolle rosse fatta in casa.
Secondo disponibilità: Caciocavallo semistagionato e barricato, Gregoriano di Scanno, erbonirato Francesco, Pecorini bio Brigantaccio, Scorza nera, Canestrato di Castel del Monte , Pecorino di Farindola .
Allergeni (4-9-10-14)

Zuppa di lenticchie di Santo Stefano di Sessanio(AQ) , con crostini di pane di Avezzano.
Per celiaci richiedere senza pane.
Allergeni (9-10-12)

Zuppa di ceci di Navelli (AQ) .
Allergeni (12)

“Le sagne”, tipo di tagliatelle acqua e farina più spesse e corte, servite in zuppa con fagioli e peperoncino 
Allergeni (9-10-12)

Gnocchetti acqua e farina di Solina , serviti in zuppa con ceci di Navelli ..
Allergeni (9-10-12)

Spaghetti alla chitarra con ragù alle tre carni (maiale, manzo, pecora)
Allergeni (4-5-9-10-12)

I “cazzelletti” (gnocchetti acqua e farina tipici di Scanno) saltati con cime di rapa, alici e peperoncino .
Per vegetariani e vegani richiedere senza alici.
Allergeni 6-10-9-12)

Tagliatella aquilana al ragù bianco di agnello, con limone, ginepro e pecorino di Castel del Monte .
Allergeni(4-5-9-10-12)

Costatine di pecora alla griglia con laccatura all’aceto, miele ed erbe del parco.
Allergeni(14)

Agnello IGP del parco della Majella.

Arrosticini di carne di pecora fatti a mano con bruschette al pomodoro ed e.v.o. DOP abruzzese (porzione da 6pz.).
Per celiaci richiedere senza bruschetta.
Allergeni (9-10)

*Arrosticini di fegato di pecora, fatti a mano con cipolla e alloro.
Allergeni (9-10)

Salsicce di maiale (di nostra produzione) con cicoria piccante 

Salsicce di fegato di maiale  (di nostra produzione) con cicoria piccante 

Piatto della “transumanza”; Stracotto di pecora in bianco a cottura lenta secondo la tradizione, al profumo di erbe di montagna.
Allergeni(12)

*Trippa con pomodoro, cipolla, alloro e peperoncino .
Allergeni (12)

Insalata verde o mista.

Patate del Fucino IGP al forno.

*Cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino .
Allergeni (12)

Panettone di nostra produzione di Pasta Madre con cremoso alla ratafia e visciole servito con crema inglese.

Allergeni (1-4-5-9-10-11)

Panettone di nostra produzione di Pasta Madre con uvetta, arancia candita, burro francese e pasta aromatica alla vaniglia bourbon servito con crema inglese.

Allergeni (1-4-5-9-10)

Selezione di tre diversi formaggi, tutti a latte crudo e bio, serviti con composta di cipolle rosse fatta in casa.
Secondo disponibilità: Caciocavallo semistagionato e barricato, Gregoriano di Scanno, erborinato Francesco, Pecorini bio Brigantaccio, Scorza nera, Canestrato di Castel del Monte, Pecorino di Farindola.
Allergeni (4-9-10-14)
Abbinamento consigliato Lorè muffato Illuminati.

Selezione di tre dolci: tiramisù all’abruzzese, la ricotta molla e il parrozzo.
Allergeni (1-4-5-9-10)
Abbinamento consigliato Aurum, Rum, Genziana, Amari.

Tiramisù con cantucci abruzzesi fatti in casa, caffè, crema al mascarpone e cacao.
Allergeni (1-4-5-9-10)
Abbinamento consigliato Amari, Genziana, Rum, Whisky.

Ricotta di pecora, cedro candito e scaglie di cioccolato, guarnito con gelatina alla centerba.
Allergeni (4)
Abbinamento consigliato Centerba, Sambuca alla centerba, Genziana.

Tortino al cioccolato fondente dal “cuore caldo”, servito con gelato alla ratafia di nostra produzione e guarnito con frutti di bosco.
Allergeni (4-5-10-14)
Abbinamento consigliato Amari, Grappe, Rum, Whisky 

Dolce Dannunziano preparato con mandorle tritate, glassato al cioccolato, guarnito con crema all’Aurum (liquore abruzzese all’arancia).
Allergeni (1-4-5-9-10)
Abbinamento consigliato Aurum, Rum, Whisky.

Sorbetto al limone di nostra produzione