Pallottine di pane raffermo, uovo e formaggio di mucca e di pecora, servite con salsa al pomodoro.
Allergeni (4-5-9-10-12)

Sformatino di melanzane su crema al parmigiano, mandorle tostate e olio e.v.o. al basilico.
Allergeni (1-4-9-10-12)

Verdurine di campo ripassate con aglio rosso di Sulmona e peperone dolce di Altino , crema di fave e croccante di mais.
Allergeni (12)

Crostone di pane con scamorza appassita, salsa alle acciughe e filetti di peperone rosso arrostito.
Allergeni (4-6-9-10)

Arrosticini di carne di pecora fatti a mano e cotti sulla brace.

Tartare di pecora, servita con uovo di quaglia e i suoi condimenti.
Allergeni (5) – Allergeni condimenti (richiedere al personale di sala)

Premio miglior salume d’Italia Ventricina del vastese (a fette), tipico insaccato di maiale nero tagliato a punta di coltello, con peperone rosso dolce e piccante  di Altino  e bruschetta.
Allergeni (9-10)

Selezione di salumi tipici, tra cui la Mortadella di Campotosto  e la Salsiccia di fegato di Paganica e prosciutto crudo marsicano.

(Prodotti artigianali disponibili solo in alcuni periodi dell’anno).

Selezione di formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte , serviti con mostarda di cipolle rosse fatta in casa.

(Prodotti artigianali disponibili solo in alcuni periodi dell’anno).
Allergeni (4-14)

Selezione di salumi e formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte, la Mortadella di Campotosto, la Salsiccia di fegato di Paganica , serviti con mostarda di cipolle rosse fatta in casa.

(Prodotti artigianali disponibili solo in alcuni periodi dell’anno).
Allergeni (4-14)

Zuppa di lenticchie di Santo Stefano di Sessanio(AQ) , con crostini di pane di Avezzano.

Per celiaci richiedere senza pane.
Allergeni (9-10-12)

Zuppa di ceci di Navelli (AQ) .
Allergeni (12)

“Le sagne” (pasta corta acqua e farina di Solina ) in zuppa con fagioli e peperoncino .
Allergeni (9-10-12)

Gnocchetti di acqua e farina di Solina in zuppa con ceci di Navelli .
Allergeni (9-10-12)

Mezzi paccheri con crema di zucca gialla e zafferano di Navelli. Cottura 15 minuti. Pasta trafilata in bronzo Cav. Giuseppe Cocco- Fara San Martino (CH).

Allergeni (4-10)

Spaghetti alla chitarra con ragù alle tre carni (maiale, manzo e pecora).
Allergeni (4-5-9-10-12)

I “cazzelletti” (gnocchetti acqua e farina tipici di Scanno) saltati con cime di rapa, alici e peperoncino .

Per vegetariani e vegani richiedere senza alici.
Allergeni (6-10-9-12)

Tagliatella aquilana al ragù bianco di agnello, con limone, ginepro e pecorino di Castel del Monte .
Allergeni(4-5-9-10-12)

Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano, con salsa al pomodoro, guarniti con basilico, guanciale e grana.

Per vegetariani richiedere senza guanciale.
Allergeni(4-5-9-10-12)

Pappardelle tagliate a mano, al ragù di cinghiale selvatico.
Allergeni (5-9-10-12)

Piatto della “transumanza”; Stracotto di pecora in bianco a cottura lenta secondo la tradizione, al profumo di erbe di montagna.
Allergeni(12)

*Trippa con pomodoro, cipolla, alloro e peperoncino .
Allergeni (12)

Costatine di pecora alla griglia con laccatura all’aceto, miele ed erbe del parco.
Allergeni(14)

Agnello IGP del parco della Majella alla griglia.

Arrosticini di carne di pecora fatti a mano con bruschette al pomodoro ed e.v.o. DOP abruzzese (porzione da 6pz).

Per celiaci richiedere senza bruschetta.
Allergeni (9-10)

*Arrosticini di fegato, fatti a mano con cipolla.
Allergeni (9-10)

Salsicce di maiale di nostra produzione alla griglia, accompagnate da cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino .

Salsicce di fegato di maiale di nostra produzione alla griglia, accompagnate da cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino .

Tagliata di “Black Angus” alla griglia.

Insalata verde o mista.

Peperoni arrosto con aglio rosso di Sulmona, olio e prezzemolo

Patate del Fucino IGP al forno.

*Cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino .
Allergeni (12)

Panettone di nostra produzione di Pasta Madre con uvetta, arancia candita, burro francese e pasta aromatica alla vaniglia bourbon, servito con crema chantilly.
Allergeni (4-5-9-10-11)

Selezione di tre dolci: tiramisù all’abruzzese, la ricotta molla e la pizza doce.
Allergeni (1-4-5-9-10)
Abbinamento consigliato Aurum, Rum, Genziana, Amari.

Tiramisù con cantucci abruzzesi fatti in casa, caffè, crema al mascarpone e cacao.
Allergeni (1-4-5-9-10)
Abbinamento consigliato Amari, Genziana, Rum, Whisky.

Ricotta di pecora, cedro candito e scaglie di cioccolato, guarnito con gelatina alla centerba.
Allergeni (4)
Abbinamento consigliato Centerba, Sambuca alla centerba, Genziana.

Torta abruzzese, pan di spagna con alchermes, crema pasticcera e crema al cioccolato, guarnita con panna.
Allergeni (1-4-5-9-10)
Abbinamento consigliato Amari, Grappe, Genziana.

Sorbetto al limone di nostra produzione

Tortino al cioccolato fondente dal “cuore caldo”, servito con gelato alla ratafia di nostra produzione e guarnito con frutti di bosco.
Allergeni (4-5-10-14)
Abbinamento consigliato Amari, Grappe, Rum, Whisky 

Amaro alle erbe aromatizzato agli agrumi.

Infuso di erbe mediche (100 erbe) – 70° vol 

Sambuca alla centerbe.

Liquore digestivo ed amaro con radici di genziana.

Liquore a base di brandy e infuso alle arance

Liquore di amarene e Montepulciano.