Pallottine di pane raffermo, uovo e formaggio di mucca e di pecora, servite con salsa al pomodoro.
Allergeni (4-5-9-10-12)

Crostone di pane di Avezzano con scamorza, salsa alle acciughe, zucca al forno e polvere di peperone crusco.
Allergeni (4-6-9-10)

Sformatino di melanzana con mozzarella, su crema al parmigiano, guarnita con mandorle.
Allergeni (1-4-9-10-12)

Verdurine di campo ripassate, con aglio rosso di Sulmona e peperone dolce di Altino , su crema di fave e croccante di mais.
Allergeni (12)

Premio miglior salume d’Italia 2016 e 2017 Ventricina del vastese (a fette), tipico insaccato di maiale nero tagliato a punta di coltello, con peperone rosso dolce e piccante  di Altino  e bruschetta.
Allergeni (9-10)

Selezione di salumi tipici, tra cui la Mortadella di Campotosto  e la Salsiccia di fegato di Paganica .

Selezione di formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte , serviti con mostarda di cipolle rosse fatta in casa.
Allergeni (4-14)

Selezione di salumi e formaggi tipici, tra cui il Canestrato di Castel del Monte, la Mortadella di Campotosto, la Salsiccia di fegato di Paganica , prosciutto crudo, serviti con mostarda di cipolle rosse fatta in casa.
Allergeni (4-14)

Selezione di tre diversi formaggi, tutti a latte crudo e bio, serviti con composta di cipolle rosse fatta in casa.
Secondo disponibilità: Caciocavallo semistagionato e barricato, Gregoriano di Scanno, erbonirato Francesco, Pecorini bio Brigantaccio, Scorza nera, Canestrato di Castel del Monte , Pecorino di Farindola .
Allergeni (4-9-10-14)

Zuppa di lenticchie di Santo Stefano di Sessanio(AQ) , con crostini di pane di Avezzano.
Per celiaci richiedere senza pane.
Allergeni (9-10-12)

Zuppa di ceci di Navelli (AQ) .
Allergeni (12)

“Le sagne”, tipo di tagliatelle acqua e farina più spesse e corte, servite in zuppa con fagioli e peperoncino 
Allergeni (9-10-12)

Gnocchetti acqua e farina di Solina , serviti in zuppa con ceci di Navelli ..
Allergeni (9-10-12)

Spaghetti alla chitarra con sugo di pallottine di carne (manzo).
Allergeni (4-5-9-10-12)

Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano, con salsa al pomodoro, basilico, pancetta croccante e grana.
Per vegetariani richiedere senza pancetta.
Allergeni(4-5-9-10-12)

I “cazzelletti” (gnocchetti acqua e farina tipici di Scanno) saltati con cime di rapa, alici e peperoncino .
Per vegetariani e vegani richiedere senza alici.
Allergeni 6-10-9-12)

Tagliatella aquilana al ragù bianco di agnello, con limone, ginepro e pecorino di Castel del Monte .
Allergeni(4-5-9-10-12)

Costatine di pecora alla griglia con laccatura all’aceto, miele ed erbe del parco.
Allergeni(14)

Agnello IGP del parco della Majella.

Arrosticini di carne di pecora fatti a mano con bruschette al pomodoro ed e.v.o. DOP abruzzese (porzione da 6pz.).
Per celiaci richiedere senza bruschetta.
Allergeni (9-10)

*Arrosticini di fegato di pecora, fatti a mano con cipolla e alloro.
Allergeni (9-10)

Salsicce di maiale (di nostra produzione) con cicoria piccante 

Salsicce di fegato di maiale  (di nostra produzione) con cicoria piccante 

Tagliata di “Pezzata Rossa italiana” alla griglia.

Piatto della “transumanza”; Stracotto di pecora in bianco a cottura lenta secondo la tradizione, al profumo di erbe di montagna.
Allergeni(12)

Tartare di pecora, servita con uovo di quaglia e i suoi condimenti.
Allergeni (5) – Allergeni condimenti (richiedere al personale di sala)

*Trippa con pomodoro, cipolla, alloro e peperoncino .
Allergeni (12)

Insalata verde o mista.

Peperoni arrosto con aglio rosso di Sulmona, olio e prezzemolo

Patate del Fucino IGP al forno.

*Cicoria ripassata con olio, aglio rosso di Sulmona e peperoncino .
Allergeni (12)

Zucchine, melanzane, peperoni e finocchi grigliati.

Selezione di tre diversi formaggi, tutti a latte crudo e bio, serviti con composta di cipolle rosse fatta in casa.
Secondo disponibilità: Caciocavallo semistagionato e barricato, Gregoriano di Scanno, erborinato Francesco, Pecorini bio Brigantaccio, Scorza nera, Canestrato di Castel del Monte, Pecorino di Farindola.
Allergeni (4-9-10-14)
Abbinamento consigliato Lorè muffato Illuminati.

Selezione di tre dolci: tiramisù all’abruzzese, la ricotta molla e il parrozzo.
Allergeni (1-4-5-9-10)
Abbinamento consigliato Aurum, Rum, Genziana, Amari.

Tiramisù con cantucci abruzzesi fatti in casa, caffè, crema al mascarpone e cacao.
Allergeni (1-4-5-9-10)
Abbinamento consigliato Amari, Genziana, Rum, Whisky.

Ricotta di pecora, cedro candito e scaglie di cioccolato, guarnito con gelatina alla centerba.
Allergeni (4)
Abbinamento consigliato Centerba, Sambuca alla centerba, Genziana.

Torta abruzzese, pan di spagna con alchermes, crema pasticcera e crema al cioccolato, guarnita con panna.
Allergeni (1-4-5-9-10)
Abbinamento consigliato Amari, Grappe, Genziana.

Dolce Dannunziano preparato con mandorle tritate, glassato al cioccolato, guarnito con crema all’Aurum (liquore abruzzese all’arancia).
Allergeni (1-4-5-9-10)
Abbinamento consigliato Aurum, Rum, Whisky.

Sorbetto al limone e prosecco, servito nel flute.
Allergeni (4-5-14)

Sorbetto al limone di nostra produzione